据国家知识产权局公告，光明乳业申请一项名为“一种风味酸奶及其制备方法“，公开号CN117530335A，申请日期为2023年12月。
专利摘要显示，本发明提供一种风味酸奶及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：1)在浓缩乳中接种发酵菌种和乳糖酶，发酵至发酵终点，得到发酵产物；2)所述发酵产物破乳、冷却、后熟，获得所述风味酸奶；所述浓缩乳中的乳糖含量为7～12.5wt％；所述发酵终点的pH为4.4～4.6，酸度为100～125°T。本发明通过配方、工艺相结合的方法，制备了不额外添加任何甜味物质，仅靠牛奶本身即可达到合适酸甜比的酸奶产品。
这项技术对推动乳制品行业的技术进步和健康发展具有积极意义。作为百年乳企，光明乳业一直以来都致力于产品创新和技术研发，不断推出符合市场趋势和消费者喜好的新产品。这种在创新上的持续投入和努力，不仅增强了公司的市场竞争力，也为整个乳制品行业的技术进步和健康发展做出了积极贡献。
在研发创新上，光明乳业“全球首创”在产品包装上标注活性指标含量；打造莫斯利安，开创中国常温酸奶品类；首创只用简单纯净配方的高品质酸奶品牌——如实；匠心制造全国鲜奶第一品牌——优倍，并成功通过“上海品牌”认证，成为首家以食品通过认证的企业。
在服务创新上，光明乳业推出中国最早的“送奶上门”服务——随心订，并连续多年通过“上海品牌”认证。作为行业内率先开展牛奶纸盒回收行动的乳企，将“奶盒回收行动”升级为“牛奶包装回收行动”，为行业带来新的“可持续”灵感。
在数字化创新上，光明乳业用数智化打造“无人工厂”，成为行业数字工厂的“样板间”，先后荣获“2022年全国供应链创新与应用示范企业”、“2022年上海市供应链创新与应用优秀案例”等荣誉。
在品牌焕新上，光明乳业创新发行数字资产，成为国内首家自建数字资产发行平台的乳企，其“韵动”系列也是首个流通赠与数字资产；携创新成果亮相世界设计之都大会，作为战略合作伙伴成为大会期间唯一一家举办发布会的企业；携手上博、上美影等超强流量IP，推出联名包装，用新设计、新包装、新产品赋能品牌。
此外，光明乳业也是首家将菌株送上外太空并实现地月往返的企业。长期以来，光明乳业在行业中创造多次第一，不仅具有发展的前瞻性，对整个行业也起到了引领作用。
通过持续的创新，光明乳业不仅为消费者提供了更多元化、更高品质的产品选择，也推动了乳制品行业的转型升级和可持续发展。这种以创新为核心的发展理念，对于促进整个行业的进步和满足消费者的需求具有重要意义。
